Você já parou para pensar em quantos alimentos da biodiversidade brasileira você come? O Brasil tem uma variedade enorme de formas de vida, muitas delas pouco conhecidas e valorizadas, quase sempre esquecidas quando olhamos para nosso prato. O Slow Food chama a atenção e salvaguarda muitos desses alimentos por meio de programas como a Arca do Gosto e as Fortalezas Slow Food. Biodiversidade é saúde, nossa e da natureza.

Quem somos e onde estamos define muito do que comemos, da nossa identidade e da realidade do território a que pertencemos. O que comemos reflete os recursos que temos disponíveis em nosso entorno, nutre física e emocionalmente, permeado pela memória afetiva e pelo prazer. 

A filosofia do Slow Food preconiza que todos tenham direito a acessar comida de qualidade, que seja produzida de forma limpa para o meio ambiente e justa para as pessoas; que não seja privilégio de uma elite, mas amplamente democratizada.

O Slow Food atua em rede por meio de comunidades urbanas e rurais nos quais seus integrantes se reúnem para realizar atividades, organizar eventos e promover campanhas, envolvendo temas relacionados à alimentação e os valores e ideais do movimento. Por meio de alianças unimos esforços com profissionais, coletivos e organizações parceiras para superar desafios e promover produtos, conhecimento e experiências.