Bagunçadinho de shiitake e raízes com mel de abelha borá

Ingredientes

  • 150g de inhame descascado e cortado em lâminas
  • 150g de batata-doce roxa com casca cortada em lâminas
  • 300g de shiitake fresco
  • 3 tomates fatiados
  • 1 pimentão amarelo cortado em lâminas
  • 3 cebolas cortadas em lâminas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • mel de abelha nativa borá a gosto

Como fazer

Misture o azeite, o sal e a pimenta numa tigela e reserve. Em um refratário, distribua em camadas o inhame, o shiitake, a batata-doce, o pimentão, o tomate e a cebola, pincelando com o azeite reservado entre as camadas. Despeje o restante do azeite sobre a última camada. Leve o refratário ao forno médio, a 180ºC, por 40 minutos ou até que os legumes estejam macios e a cebola esteja dourada.

Para servir distribua as porções do bagunçadinho e regue com o mel.

Fonte: Meliponário Capixaba

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