Bolo de jatobá com fubá de milho

Ingredientes

  • 1 copo (americano) de fubá de milho
  • 1 e ½ copo (americano) de farinha de jatobá
  • 1 copo de açúcar
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 ovo
  • 2 copos (americano) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 50 g de coco ralado para salpicar

Como fazer

Bater o açúcar com o creme de leite e  o ovo. Acrescentar a farinha de jatobá, o fubá de milho e o leite (morno), batendo bem. Juntar o fermento e o sal. Colocar em um tabuleiro ou forma untada com manteiga e enfarinhada, e levar ao forno por 20 minutos, aproximadamente, com temperatura entre 180 e 200°C. Após ficar pronto, salpique o coco ralado sobre o bolo para confeitar.

Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012.

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