Cheesecake de buriti

Ingredientes

Calda:

  • 100g de doce de buriti
  • água filtrada

Recheio:

  • 3 gemas
  • 200g de ricota
  • 200g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de sopa de maizena
  • raspas de limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Massa:

  • 1 pacote de biscoito de maizena
  • manteiga (até o ponto de massa)

Como fazer

Massa:
Triturar os biscoitos em processador ou liquidificador. Colocar a farinha de biscoito em uma bacia e adicionar a manteiga gradativamente até obter o ponto de massa. Espalhar a massa em uma forma de fundo falso (incluindo as laterais da forma), de maneira uniforme e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar na massa pré-cozida e levar ao forno por 25 minutos.

Calda:
Derreter o doce de buriti com água (o quanto achar necessário). Despejar sobre o recheio. Levar à geladeira por 3 horas.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado. Universidade de Brasília

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