Panqueca de jatobá com mel de abelha nativa

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 3 ovos separados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de jatobá

Como fazer

Em um bowl, bata o leite com a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha de jatobá. Quando a massa estiver lisa, acrescente o fermento em pó e em seguida as claras em neve. Faça as panquecas uma a uma, usando uma frigideira quente, untada com um pouco de óleo. Esta panqueca é um pouco mais grossa e deve ser saboreada com mel e canela ou geleia e manteiga.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

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