Peixe em óleo de frutos do cerrado

Ingredientes

  • 1kg de peixe de água doce
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 molho de cheiro verde (coentro e salsinha)
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 5 tomates sem sementes e sem pele cortados em fatias
  • pimenta malagueta a gosto
  • sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • urucum a gosto
  • 3 colheres de óleo de pequi*
    *O óleo de pequi pode ser substituído pelo óleo de buriti ou de macaúba.

Como fazer

Amasse os pimentões junto com as cebolas, tomates, o cheiro verde, o urucum, a pimenta, o sal e o alho. Em uma panela de barro coloque uma parte do amassado com uma colher de óleo de pequi em seguida algumas postas de peixe. Mais uma vez o restante do molho e do peixe e o restante do óleo de pequi. Leve então a panela ao fogo por 20 minutos.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

Disponível: http://www.cerratinga.org.br/

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