Risotto do cerrado

 

Ingredientes

  • 400g de arroz arbóreo
  • 400g de peito de frango
  • 400g de linguiça de porco caipira
  • 100g de polpa de pequi
  • 400g de palmito de gueroba
  • 150g de torresmo
  • 7 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes
  • 100g de pimenta-biquinho
  • 200g de queijo meia-cura ralado
  • 250g de manteiga de leite
  • 2 colheres (café) de açafrão
  • ½ maço de cebolinha verde
  • ½ maço de salsa picada
  • 1 talo de alho poró
  • 250ml de cachaça
  • 2 litros de caldo de galinha e legumes

 

Como fazer

Doure o alho poró na manteiga de leite, depois acrescente o arroz arbóreo. Mexa sempre e coloque, em seguida, a cachaça. Vá mexendo e acrescentando, aos poucos, o caldo de galinha com legumes. Coloque a polpa de pequi e mais caldo. Vá mexendo.

Coloque açafrão, torresmo, pimenta de cheiro, linguiça já frita, peito de frango já grelhado, e continue colocando o caldo de galinha e mexendo sempre. Acrescente a pimenta biquinho e a gueroba. Mexa e coloque mais um pouco de caldo, salsa e cebolinha. Logo depois, o queijo. Para finalizar, coloque a manteiga de leite e mexa para misturar bem. Sirva quente.

 

RECEITA:

AgroAnápolis

(Disponível em: http://www.cerratinga.org.br/)

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