Sorvete de umbu

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 400g de umbu
  • 350g de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de emulsificante
  • folhas de hortelã ou capim santo

Como fazer

Leve ao fogo o leite e os umbus. Deixe cozinhar até que todos os umbus soltem suas sementes. Retire-os. Adicione o açúcar. Deixe esfriar.

Bata essa mistura aos poucos na batedeira junto com o emulsificante, adicione a hortelã ou o capim santo. Transfira para uma tigela e leve ao congelador por 40 minutos.

Retire do congelador e bata novamente na batedeira por 10 minutos, até que a massa ficar bem homogênea. Leve de novo ao congelador por mais 40 minutos. Bata novamente na batedeira por mais 10 minutos. Leve novamente ao freezer por duas horas. Sirva em seguida

Fonte: MEDEIROS, Rita. Sorbets e sorvetes: uma festa de frutas brasileiras.

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