cursos eataly brasil

Cursos Eataly SP

O Slow Food Brasil realizará uma série de cursos em parceria com o Eataly Brasil, em São Paulo

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Os cursos acontecem a partir de 30 de maio de 2015 e vão abordar temas como a Arca do Gosto, Mel de Abelhas Nativas, Queijos Artesanais e Educação do Gosto para Crianças. Veja a programação de maio, junho e julho:

Oficinas para adultos

Descobrindo os Queijos Brasileiros

Três encontros guiados pelo SlowFood Brasil. Degustação: R$95,00 / Pacote 3 degustações R$250

Oficina 1 – Conhecendo os queijos artesanais mineiros

23/06, 19h30 às 21h30
Um olhar mais de perto sobre o símbolo da culinária de Minas Gerais, passando pelas particularidades de sua produção artesanal. Nesta conversa faremos também uma introdução às fases da degustação, percorrendo diferentes sabores da queijaria mineira.

Cenia Salles é gastrônoma, membro fundador do GT Queijos Artesanais Slow Food Brasil. Organiza degustações, palestra e participa de eventos temáticos nacionais e internacionais. Realizou treinamento da ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi durante o Terra Madre 2014 em Turim – Itália.

Oficina  2 – Maturação de queijos: o segredo de um sabor marcante

30/06, 19h30 às 21h30
Uma introdução ao universo dos queijos de leite cru, com um olhar especial para as possibilidades de texturas, cheiros e sabores ocasionados por diferentes pontos de maturação. Sob esta abordagem, degustaremos e analisaremos queijos brasileiros e italianos em diferentes pontos de cura.

Cenia Salles é gastrônoma, membro fundador do GT Queijos Artesanais Slow Food Brasil. Organiza degustações, palestra e participa de eventos temáticos nacionais e internacionais. Realizou treinamento da ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi durante o Terra Madre 2014 em Turim – Itália.

Oficina 3 – Apreciando a diversidade: queijos de cabra, ovelha e búfala

07/07, 19h30 às 21h30
Quando voltamos os olhos para produções de queijos a partir de leite de outros mamíferos, boas surpresas costumam acontecer. Sob este pondo de vista, convidamos os participantes a percorrer novos e preciosos sabores, tão importantes em termos culturais e gastronômicos.

Cenia Salles é gastrônoma, membro fundador do GT Queijos Artesanais Slow Food Brasil. Organiza degustações, palestra e participa de eventos temáticos nacionais e internacionais. Realizou treinamento da ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi durante o Terra Madre 2014 em Turim – Itália.

O maravilhoso mundo do mel

Mel de abelhas nativas: origens e caminhos na gastronomia

14/07, 19h30 às 21h30. Degustação: R$95,00

Esta oficina é um convite ao universo das abelhas nativas sem ferrão, contextualizadas no cenário brasileiro e internacional, e suas relações com as comunidades criadoras. Olharemos mais de perto para as características que fazem do seu mel um produto diferente daquele geralmente encontrado no mercado, destacando seus sabores e suas características sensoriais.

Jerônimo Kahn Villas-Bôa é ecólogo, mestre em Gerenciamento Ambiental e membro do Slow Food. Atua no desenvolvimento de sistemas alternativos de produção, em especial com a cadeia produtiva das abelhas nativas sem ferrão. Pesquisa características físico-químicas e sensoriais dos produtos das abelhas, e parâmetros para seu controle de qualidade.

Oficinas infantis

Seis cursos imperdíveis de cozinha mão na massa e teóricos, para se divertir e aprender sobre uma comida colorida e saborosa. Aconselhados para crianças de 6 a 12 anos.
Um encontro R$60,00 / Pacote de 6 encontros R$300

Oficina 1: Panquecas coloridas com recheios divertidos

30/05/15, das 14h às 16h

Nesta oficina as crianças são convidadas a fazer suas próprias panquecas coloridas: massa integral de beterraba e espinafre, com recheios de vegetais com creme de queijo minas e raguzinho de frango caipira com milho.

Luana Budel é especialista em gastronomia funcional e chef consultora do Falando Abobrinhas. Docente na pós-graduação em Gastronomia Funcional na Famesp e membro do Slow Food.

Oficina 2: A Arte Comestível

06/06/15, das 14h às 16h

A Arte Comestível oferece às crianças a possibilidade de viver experiências  que ajude a reconhecer e interpretar os estímulos sensoriais, utilizando alimentos da cultura local em sua sazonalidade e explorando suas cores, cheiros e sabores.

Daniela Lisboa é nutricionista e chef de cozinha. É membro do Slow Food e uma das fundadoras da Escola Como Como de Ecogastronomia, onde desenvolve e executa projetos especiais relacionados à cultura, gastronomia, sustentabilidade e educação alimentar.

Oficina 3: Mão na Massa

13/06/15, das 14h às 16h

De forma colaborativa e divertida, as crianças são conduzidas a preparar sua refeição: massa de macarrão aromatizada com cenoura e molho pesto brasileiro, feito com ramas de cenoura e castanhas de baru.

Adriana Vernacci foi professora de educação infantil por 10 anos. Formou-se em Gastronomia e ministrou aulas de gastronomia para crianças. Atualmente é proprietária da Oficina D’Orgânico-Masseria e Torteria, membro do Slow Food e articuladora do projeto Chef na Feira, que acontece na feira  de orgânicos do Ibirapuera.

Oficina 4:  Brincando com a Arca do Sabor – uma verdadeira aventura através dos sentidos

20/06/15, das 14h às 16h

De forma lúdica e divertida a oficina convida a criança a tocar, cheirar, vivenciar e comentar o prazer e os benefícios de conhecer e transformar ingredientes.

Cláudia Mattos brinca com panelas e receitas desde criança. Hoje é consultora, pesquisadora gastronômica, chef de restaurante e líder do convívio Slow Food SP. Compartilha a experiência da biogastronomia, uma alimentação harmoniosa, saudável e que propõe a conexão consigo mesmo e com o meio ambiente.

Oficina 5:  Choco Magia

27/06/15, das 10h às 12h e 14h às 16h (2 turmas)

Uma aventura pelas origens do sabor irresistível do chocolate, através da manipulação do fruto do cacau e da magia de receitas que vamos criar e experimentar juntos!

Maria Helena Caldas é historiadora especializada em patrimônio cultural e meio ambiente, consultora de ecogastronomia e cultura alimentar, membro do Slow Food e do Movimento Urbano de Agroecologia.

Oficina 5: A natureza de comer

04/07/15, das 14h às 16h

O que podemos comer quando caminhamos na mata ou no parque? Raízes, flores, cascas, fungos, sementes. Através de uma brincadeira, as crianças são estimuladas a perceber a natureza e os alimentos a sua volta de um jeito diferente.

Bia Goll é cozinheira, pesquisadora de comida e membro do Slow Food. Abriu o Otto Bistrot em 2007, onde cozinha e desenvolve oficinas de gastronomia e permacultura. Realiza eventos sustentáveis, facilita hortas em escolas e espaços comuns públicos e privados, além de escrever sobre gastronomia e natureza.

Informações e inscrições:

email: cursos@eataly.com.br
Telefone: (11) 3279-3300

Eataly São Paulo

Endereço: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489 (esquina com Faria Lima)
Itaim, São Paulo, SP – Brasil
Horário de Funcionamento: 8:00 às 23:00

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