Textos e Colunas

Coluna - Alimentação e Cultura

Gol contra

11 de julho de 20136 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Antes mesmo da Copa das Confederações de futebol começar, um cartão vermelho foi dado à seleção italiana. Sua bagagem foi apreendida no aeroporto do Rio de Janeiro por conter alimentos não industrializados, como queijos, presunto parma, salame, copa e mortadela (veja notícia aqui). A legislação brasileira restringe a circulação desses produtos sem a inspeção federal […]

Coluna - Com a mão no queijo

Triste como uma vaca numa usina de leite

1 de abril de 20136 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Como estamos em plena campanha em favor dos queijos de leite cru, e quem fala de queijo fala de leite, achei apropriado traduzir esse artigo de autoria de Jim Wickens, publicado pelo periódico francês Courrier International em 2010 (http://www.courrierinternational.com/article/2010/12/02/triste-comme-une-vache-dans-une-usine-laitiere) a partir de um original do The Ecologist. O texto, que critica a mega indústria leiteira […]

Peixe Justo – Peixes dos outros

12 de março de 20137 de novembro de 2020

by Slow Food Brasil

Alguns países fazem exploração excessiva dos recursos pesqueiros de outros territórios através de acordos comerciais que ignoram não somente a proteção da biodiversidade, mas também os direitos mais básicos das pessoas que por séculos desenvolveram uma relação harmoniosa com os seus recursos.

Coluna - Com a mão no queijo

As leis do queijo

7 de janeiro de 20138 de março de 2023

by Slow Food Brasil

A vontade de degustar um dos melhores queijos do Brasil foi o motivo para uma viagem pela região do Serro, em Minas Gerais. A ideia era visitar fazendas, queijarias e cooperativas e provar diversos queijos e outros quitutes mineiros. O objetivo foi satisfeito, mas, além disso, descobrimos que os caminhos que levam o queijo Minas […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Um passeio pelos sabores de João Galego, Cabo Verde

16 de novembro de 20126 de março de 2023

by Slow Food Brasil

No interior da Ilha da Boa Vista, uma das dez ilhas que integram Cabo Verde, está João Galego, uma pequena e simpática localidade rural. Lá, entre alimentos frescos, produzidos em hortas que, em virtude da aridez do ambiente, são produtivas graças a um sistema de irrigação chamado gota a gota, as famílias rurais dedicam-se ao […]

A comida no Cassino Global, artigo de Vandana Shiva

5 de novembro de 20128 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

A comida colocada no cassino global serve bem aos especuladores e ao agronegócio, mas não serve às pessoas. Nós precisamos tirar a comida das mesas de jogos e colocar no prato das pessoas. Felizmente, o interesse crescente sobre a especulação de alimentos tem forçado alguns bancos a frear os investimentos nessas commodities. A análise é […]

O que está em questão para consumidores de alimentos ecológicos?

24 de outubro de 20128 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

Estamos vivendo um momento crucial para o rumo da produção e consumo de alimentos. Em que pese o processo que torna paulatinamente qualquer coisa em mercadoria (a natureza, a água, as ideias), este mesmo movimento abre espaços para a valorização, via mercados, de características distintivas dos alimentos: a originalidade, o cuidado, o sabor, os traços […]

Coluna - Com a mão no queijo

Fala do presidente da Fundação Internacional Slow Food para a Biodiversidade sobre os queijos artesanais do Brasil

2 de outubro de 201214 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Compartilhamos com vocês uma fala de Piero Sardo, presidente da Fundação Slow Food para a Biodiversidade, gravada especialmente para os participantes do I Encontro Nacional do Grupo de Trabalho do Slow Food Brasil sobre Queijos Artesanais e do I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil, realizados em Fortaleza, em novembro de 2011. Piero Sardo acompanha […]

Coluna - Alimentação e Cultura

A construção social do gosto, no cinema e na vida

16 de setembro de 20126 de março de 2023

by Slow Food Brasil

No dia-a-dia, é frequente escutarmos que isso ou aquilo é “questão de gosto”, ao que segue a sentença: “gosto não se discute”. Como se no comportamento de consumo das pessoas não houvesse nada de interessante ou importante para ser refletido do ponto de vista social e objetivo, por tratar-se de algo dado naturalmente por fatores […]

Coluna - Com a mão no queijo

Resultados da discussão do Grupo de Trabalho do Slow Food no quadro do I Encontro e I Simpósio Nacional sobre Queijos Artesanais de Fortaleza

1 de agosto de 20126 de março de 2023

by Slow Food Brasil

A participação do Grupo de Trabalho do Slow Food sobre Queijos Artesanais nos eventos de Fortaleza permitiu um balanço da produção de queijos artesanais no Brasil, incluindo o modo de fazer tradicional, os principais problemas enfrentados pelos produtores e também a discussão sobre ações que podem ser feitas em defesa destes produtos. Ficou claro que […]