Textos e Colunas

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Coluna - Alimentação e Cultura

Fazeres e saberes alimentares: permanências do ser agricultor

by Slow Food Brasil

"São fatores de permanência os que contribuem para a continuidade dos modos tradicionais de vida; e de transformação, os que representam a incorporação aos padrões modernos" (CANDIDO, 1982, p.200). Em menção à frase de Antonio Candido, este artigo aponta fazeres e saberes alimentares presentes na agricultura familiar de Jaboticaba, Rio Grande do Sul, que se […]

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Coluna - Alimentação e Cultura

A comida como potência evangelizadora

by Slow Food Brasil

Neste estudo de cunho antropológico pretendemos problematizar os aspectos que fundamentam a doação de comida efetuada aos "moradores de rua" e/ou pessoas em situação de vulnerabilidade social provenientes de bairros periféricos de Pelotas, Rio Grande do Sul. O trabalho caritativo é realizado pela Comunidade Fonte Nova: um grupo de oração vinculado à Igreja Católica. As […]

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Coluna - Alimentação e Cultura

Nem sempre visível, mas sempre presente: o arroz na culinária brasileira (Parte 2)

by Slow Food Brasil

[Leia a primeira parte deste artigo aqui] A comida em geral, assim como o arroz, é simbolicamente parte de um código que organiza a alimentação bem como as relações étnicas, de gênero, de trabalho e as interdições e indicações alimentares no tempo e espaço. Ao mesmo tempo em que possui um valor nutricional, a comida […]

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Coluna - Alimentação e Cultura

Nem sempre visível, mas sempre presente: o arroz na culinária brasileira (Parte 1)

by Slow Food Brasil

Parte 1: um pouco de história  A presença do arroz no Brasil remonta ao período do descobrimento, tendo sido pela primeira vez mencionado na famosa Carta do Achamento do Brasil, escrita por Pero Vaz de Caminha, que afirma que os indígenas "de tudo o que lhes deram comeram mui bem, especialmente ladão cozido, frio e […]

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Coluna - Alimentação e Cultura

Entre mesas e bancos de praça: o trajeto simbólico da comida de um restaurante ecológico

by Slow Food Brasil

O foco deste estudo está nos significados da comida de um restaurante vegetariano localizado na região central de Pelotas, Rio Grande do Sul. Esse restaurante comercializa uma grande variedade de alimentos produzidos sem utilização de agrotóxicos – como tomate, alface, berinjela, feijão, arroz integral, pães, cucas, doces, bolos -, além de uma gama de itens […]