Coluna - Alimentação e Cultura Estômago: quando há a mistura da manipulação de alimentos e de pessoas 22 de abril de 201122 de abril de 2011 by alantygel Pensando no cinema enquanto campo etnográfico, inserido em um contexto histórico e cultural, alguns dos elementos presentes no filme "Estômago", de Marcos Jorge (2008), são importantes para tecer reflexões sobre valores culturais, conflitos, relações de poder, enfim, interações sociais que podem ir muito além da ficção (ROCHA, 2009). A narrativa traz uma relação estreita entre […]
Coluna - Alimentação e Cultura Como água para chocolate: comida, amor e desejo 7 de abril de 20117 de abril de 2011 by alantygel Tomar a produção fílmica como campo etnográfico pode disparar uma infinidade de questões e temáticas que falam do cotidiano das pessoas, da vida social, da manifestação das diversas culturas presentes no mundo em que vivemos. Como água para chocolate, filme mexicano do diretor Alfonso Arau, produzido no ano de 1992, é um filme que convida […]
Coluna - Alimentação e Cultura Outro jantar 2 de abril de 20112 de abril de 2011 by alantygel Bem, ontem fiz um pouco de iogurte caseiro. E ele estava com uma cara tão convidativa que resolvi usá-lo no prato do jantar de hoje. Coloquei manteiga na frigideira e despejei o iogurte. Deixei refogar bem e adicionei o sal, pouco. Então, coloquei uma berinjela refogada, na verdade um antepasto de berinjela em que ela […]
Coluna - Alimentação e Cultura Portugal de muitos sabores, ou o que comem gaúchos e transmontanos? 15 de janeiro de 201115 de janeiro de 2011 by alantygel Para além do bacalhau com batatas e do Manuel da padaria, que muitas vezes povoam o imaginário de nós, brasileiros, Portugal é uma festa de sabores que compõe, juntamente com ritmos, sotaques, tradições e identidades muito diversas, a mágica desta adorável terrinha. Um país pequeno em extensão, mas que abriga uma notável diversidade cultural, com […]
Coluna - Alimentação e Cultura Caracata: um prato que alimenta o corpo e a alma 29 de novembro de 201029 de novembro de 2010 by alantygel Tomando como base a divisão administrativa por regiões de Moçambique (ver mapa) – país situado na costa oriental da África -, temos que na zona sul (Maputo, Gaza e Inhambane) a "eleição alimentar" dirige-se ao arroz, na zona central (Manica, Sofala, Tete e Zambézia) ao milho e na zona norte (Nampula, Niassa e Cabo-Delgado) à […]
Coluna - Alimentação e Cultura Um olhar sobre o Mercado Ver-o-Peso: comida, cultura e brasilidade 18 de setembro de 201018 de setembro de 2010 by alantygel As reflexões a seguir são realizadas a partir de uma visita ao mercado Ver-o-Peso, na cidade de Belém, estado do Pará, em abril de 2009. Trata-se do olhar de alguém que vive no outro extremo do país e se propõe a compartilhar impressões de uma realidade distinta da sua. Provavelmente essas impressões seriam totalmente distintas […]
Coluna - Alimentação e Cultura O Mãgute Pataxó em vias de extinção? 3 de julho de 20103 de julho de 2010 by alantygel "Aqui é cozinhado brincadeira, se reuniam os meninos e as meninas, aí faziam aquele cozinhado debaixo do pé de mato, no ar fresco. Reuniam aqueles meninos e meninas e faziam aquelas casinhas de beira de chão de cachandó, uns iam pescar já da para fazer aquele cozinhado no outro dia". (Pataxó Retirinho) Os Pataxó, povo […]
Coluna - Alimentação e Cultura O “saber-fazer apurado” do Requeijão do Sertão: a tradição e a cultura definham-se em Sergipe 3 de junho de 20103 de junho de 2010 by alantygel Em minhas andanças pelo Sertão Sergipano, constatei a produção do Requeijão do Sertão, tipo de queijo considerado por alguns como um queijo defumado e com alto teor de gordura, encontrado em municípios do Sertão baiano, circunvizinhos a Sergipe e na porção Sul nas proximidades do norte de Minas Gerais, região igualmente produtora da referida iguaria. […]
Coluna - Alimentação e Cultura Hipermercados e uma pequena mercearia. Reflexões sobre o caso de Rimouski (Estado de Quebéc, Canadá) 10 de maio de 201010 de maio de 2010 by alantygel Viver localmente, comer globalmente: super e hiper-mercados em Rimouski Causa impressão às pessoas do hemisfério sul observar e conhecer a alimentação, a comida e os produtos agrícolas do hemisfério norte; chamam atenção, particularmente, as diferenças. Uma das primeiras constatações é a de que, no hemisfério norte aparentemente com maior intensidade do que no sul, o […]
Coluna - Alimentação e Cultura Mulheres extraordinárias: trajetória de agricultoras/doceiras de Maquiné no Movimento Slow Food 4 de novembro de 20094 de novembro de 2009 by alantygel Tem que ter canela e noz-moscada, senão não é cuca! A caloria pro pão puro de milho é como a da rosca de polvilho, tem que ser bem alta. Agora, pra cuca tem que cuidar: coloca uma palha de milho, se queimar ta muito quente… passa folha de bananeira ou uma vassoura molhada pra tirar […]
