A Bijajica, produto da Arca do Gosto, e é um bolo cozido no vapor composto de massa de mandioca crua, amendoim e açúcar, aromatizado com erva doce, cravo e canela, cozido em cuscuzeira. A preparação tem origem indígena, mas a receita atual é resultado da influência das famílias que migraram do Arquipélago dos Açores para o litoral do estado de Santa Catarina em meados do século XVIII.
Com poucos produtores, produzem Bijajica para venda nas feiras e encontros, a atividade corre sério risco de desaparecer por falta de interesse dos mais novos, e é parte importantíssima da cultura alimentar dos engenhos de farinha.
Estado/Região/Território: Santa Catarina/Região Sul
Municípios: Garopaba e Três Barras
Referência da Comunidade: Rose Peters – 48-998504935 – encantodosorganicos@gmail.com
Esta Comunidade do Alimento foi revisada pelo projeto:
