receitas regionais

Frango pequindiano

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1kg de peito de frango desossado cortados em cubos 4 dentes grandes de alho 2 folhas de louro pimenta do reino a gosto noz moscada a gosto 1 colher (café) de curry 200ml de leite de coco sal a gosto 100g de arroz 100g de polpa de pequi ½ pimentão verde ou vermelho 1 […]

Bolo de chocolate, cenoura, beterraba e baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo 1 xícara (chá) cheia de farinha de baru 2 copos (americano) de açúcar 1 xícara (chá) cheia de achocolatado 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó 1 colher (café) de sal 3 ovos ½ copo (americano) de óleo 1 xícara (chá) de água fervente 1 […]

Canjica com baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 copo (americano) de milho para canjica 1 copo (americano) de açúcar 10 colheres (sopa) cheia de leite em pó 2 canelas em pau 4 cravos 2 lascas de casca de laranja ou de limão 4 copos (americano) de água 1 xícara (café) de castanha de baru Como fazer Lavar o milho de canjica […]

Pé-de-moleque de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 4 xícaras (chá) de amêndoas de baru torradas, sem peles e socadas 1 xícara (chá) de farinha de mandioca passada na peneira 1 colher (sopa) de manteiga 1 e ½ rapadura cravo Como fazer Fazer um melado com a rapadura e água e coar. Levar ao fogo e quando estiver no ponto de puxa […]

Pesto de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 50g de castanha de baru torradas e descascadas 2 maços de manjericão 50g de queijo minas curado ralado ou parmesão azeite de oliva extra virgem sal Como fazer Triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função “pulsar”. Lave bem as folhas de manjericão, separando dos cabinhos mais grossos, e coloque no liquidificador. […]

Brigadeiro de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cacau em pó 2 colheres (sopa) baru moído Como fazer Em uma panela leve ao fogo o leite condensado, o cacau e a manteiga. Quando a mistura começar a despregar da panela, retire do fogo e acrescente o baru. Deixe […]

Segredo do Cerrado

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 1 lata (medida do leite condensado) de baru torrado sem pele Como fazer Em uma panela, em fogo baixo, colocar a manteiga e o leite condensado por mais ou menos 10 minutos até que se forme um creme nem muito mole, nem muito duro. Espere […]

Paçoca de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 500g de castanha de baru torrada, sem casca e triturada 250g de açúcar cristal 1 colher (chá) de sal 150g de farinha de mandioca torrada Como fazer Bater tudo no liquidificador e servir. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

Cookies de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 250g de farinha de trigo 2 tabletes (100g) de margarina derretida 2 ovos 75g de açúcar comum 75g de açúcar mascavo 1 colher (chá) rasa de fermento em pó 1 colher (café) de sal 1 colher (chá) baunilha 200g de chocolate meio amargo picado 200g de baru picado 2 colheres (sopa) de licor cremoso […]

Amuse bouche (pasta) de baru

2 de fevereiro de 2015

Ingredientes 150g de queijo gorgonzola 80g de creme de leite 100g de baru Como fazer Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em torradinhas, massa, carnes ou em pedaços de pera. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E.Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.

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