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• Data de Criação 29 de dezembro de 2021
• Ultima Atualização 3 de março de 2026

Arca do Gosto: Minas Gerais

Esta publicação é resultado da compilação de 100 alimentos da cultura alimentar e do território de Minas Gerais, inscritos no catálogo da Arca do Gosto, programa organizado a nível mundial pela Fundação Slow Food para a Biodiversidade. As indicações foram feitas, ao longo dos anos, por membros ativistas, produtores, pesquisadores e parceiros do movimento no Brasil. A participação no catálogo segue critérios que consideram a importância cultural, social e ecológica dos alimentos, os conhecimentos tradicionais, técnicas e adaptações dos processos produtivos.

A pesquisa e viabilização do material contou com o apoio de recursos da Lei Aldir Blanc (Lei federal 14.017/2020), através do Edital N°04/2020 "Modalidade Seleção de Propostas: Cultura Alimentar e Gastronomia", realizado durante os anos de 2020 e 2021. 

Expediente:

Organização e edição: Marcelo de Podestá

Conselho Editorial: Lígia Meneguello, Glenn Makuta, Pedro Xavier da Silva e Jerônimo Villas-Boas

Revisão técnica: Associação Slow Food do Brasil

Projeto gráfico, diagramação e ilustrações: Marcelo de Podestá