Kátia Karam – GT dos Queijos Artesanais Slow Food A apresentação que fizemos no V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil sobre inclusão produtiva é marcada por nosso lugar de fala. Quando aceitei o convite para falar, reportei-o ao Grupo de Trabalho de Queijos Artesanais de Leite Cru (GT). Este grupo, do qual…
O carpaccio pode ser servido como entrada, prato principal ou até sobremesa, utilizando legumes, frutas, peixes ou carnes, sempre em fatias finas. Escrevo este texto sobre carpaccio no Dia Internacional da Educação, movida pela minha trajetória como educadora que tem nos alimentos…
Beber água é um dos gestos mais simples e, ao mesmo tempo, maispoderosos que podemos oferecer ao nosso corpo.O objetivo desta publicação é lembrar você da importância da hidratação ecompartilhar ensinamentos ancestrais sobre a ingestão de água de formaconsciente e variada uma…
Denise Gonçalves – GT dos Queijos Artesanais Slow FoodKátia Karam – GT dos Queijos Artesanais Slow FoodLuciano Carvalho Machado – GT dos Queijos Artesanais Slow Food O presente artigo trata dos principais pontos da palestra proferida por Luciano Carvalho Machado, produtor de…
Produtos da agricultura familiar contam histórias e refletem identidade como estratégia de futuro para jovens e mulheres de diferentes territórios do Estado. Diante da crescente padronização dos sistemas alimentares, que tende a invisibilizar culturas locais e modos de produção tradicionais, a possibilidade…
O projeto Território e Cultura Alimentar no Ceará, correalizado pela ASFB Associação Slow Food do Brasil em parceria com a SDA/CE Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Estado do Ceará, através do PSJ Projeto São José, e do Banco Mundial, em confluência com…
No Maciço de Baturité, uma das regiões mais altas e de clima mais ameno do Ceará, está situada a Terra Indígena do Povo Kanindé, no município de Aratuba. A paisagem montanhosa, de vegetação verde e úmida, frequentemente encoberta pela neblina, com suas…
Receita por Ana Tomazoni Nada melhor do que uma sopa (caldo) bem quente à noite, principalmente se estiver frio. Poucas pessoas tem o habito de engrossar o caldo e sopas. A época é bem oportuna devido recente comemoração, por isso, nossa dica…
Pescados artesanais, cozinha local, sabedoria caiçara, tempo, sol e mar, são esses os ingredientes que da Peixe de Varal. Angélica Souza é pescadora, cozinheira e empreendedora na Peixe de Varal. É um jeito de resumir o trabalho da Angélica apresentá-la assim porque,…
“É dia de feira, quarta-feira, sexta-feira, não importa a feira; é dia de feira, quem quiser pode chegar”! Os versos da música “A feira”, interpretada e produzida por O Rappa, descrevem bem as feiras livres da cidade de Goiânia: não importa a…
